Sous Vide Kerntemperaturen

Jeder mag sein Fleisch anders – der eine liebt es blutig und der andere tendiert schon richtiung durch. Mit Sous Vide ist es möglich genau diesen Punkt exakt zu treffen. Auf dieser Webseite verrate ich dir zudem, worauf du bei der Sous Vide Zubereitung von Schwein, Rind und Gemüse achten musst.

Sous Vide Kerntemperatur

Fleisch

Rind

Rare (blutig): 49 °C
medium rare: 54 °C
medium: 58 °C
medium-well: 63 °C
well: 68 °C

Schwein

medium rare: 56,5 °C
mediun: 60 – 63 °C
well done: 80 °C

 

Das sind Richtwerte auf dem Weg zu seinem Wunschgarpunkt. Für sein persönlich optimiertes Ergebnis hilft natürlich nur das leckere Ausprobieren.

Wichtig:  Da in der Regel noch nachgebräunt wird, muss man je nach seiner Wunschkruste natürlich die Kerntemperatur etwas niedrieger halten. Denn landen die Steaks noch einmal 2 Minuten auf dem Grill, dann garen sie natürlich noch etwas nach.

SEVERIN SV 2447 Sous-Vide Garer (6 L Fassungsvermögen, Timer) edelstahl/schwarz
HENDI Sous-Vide Gerät, Sous-Vide Garer, mit 4-teiligem Abstandhalter, Vakuumierte Lebensmittel im Wasserbad, Temperaturbereich: 35°C bis 90°C, GN 2/3, 13L, 230V, 400W, 363x335x(H)290mm, Edelstahl
Profi Cook SV-1112 ProfiCook Sous Vide – Schongarer Topf und Vakuum für Küche Kochen bei niedrigen Temperaturen, 8,5 l, 520 W, grau/schwarz [Energieklasse a], 8.5 liters
WMF Lono 2in1 Sous Vide Garer Pro mit Slow-Cook Einsatz (1500 W, Vakuum garen, Schongaren, Wasserbhälter 6,0 l, Timer-Funktion bis 72 Stunden)
Klarstein Quickstick - Sous-Vide Garer, Thermostat, Umwälzpumpe, 1300W, Trockenlaufschutz, exakte Temperatureinstellung, schwarz
SEVERIN SV 2447
Hendi 225264
Profi Cook SV-1112
WMF Lono 2in1
Klarstein Quickstick
Volumen
6 Liter
13 Liter
8,5 Liter
6 Liter
/
Leistung
550 Watt
400 Watt
530 Watt
1500 Watt
1300 Watt
Lieferumfang
1 Garer
1 Garer Abstandhalter
1 Garer + Gestell + Zange
1 Garer + Slowcook Einsatz
1 Qickstick
Wasserumwälzung
79,87 EUR
249,00 EUR
77,00 EUR
154,98 EUR
84,99 EUR
-
SEVERIN SV 2447 Sous-Vide Garer (6 L Fassungsvermögen, Timer) edelstahl/schwarz
SEVERIN SV 2447
Volumen
6 Liter
Leistung
550 Watt
Lieferumfang
1 Garer
Wasserumwälzung
79,87 EUR
HENDI Sous-Vide Gerät, Sous-Vide Garer, mit 4-teiligem Abstandhalter, Vakuumierte Lebensmittel im Wasserbad, Temperaturbereich: 35°C bis 90°C, GN 2/3, 13L, 230V, 400W, 363x335x(H)290mm, Edelstahl
Hendi 225264
Volumen
13 Liter
Leistung
400 Watt
Lieferumfang
1 Garer Abstandhalter
Wasserumwälzung
249,00 EUR
Profi Cook SV-1112 ProfiCook Sous Vide – Schongarer Topf und Vakuum für Küche Kochen bei niedrigen Temperaturen, 8,5 l, 520 W, grau/schwarz [Energieklasse a], 8.5 liters
Profi Cook SV-1112
Volumen
8,5 Liter
Leistung
530 Watt
Lieferumfang
1 Garer + Gestell + Zange
Wasserumwälzung
77,00 EUR
WMF Lono 2in1 Sous Vide Garer Pro mit Slow-Cook Einsatz (1500 W, Vakuum garen, Schongaren, Wasserbhälter 6,0 l, Timer-Funktion bis 72 Stunden)
WMF Lono 2in1
Volumen
6 Liter
Leistung
1500 Watt
Lieferumfang
1 Garer + Slowcook Einsatz
Wasserumwälzung
154,98 EUR
Klarstein Quickstick - Sous-Vide Garer, Thermostat, Umwälzpumpe, 1300W, Trockenlaufschutz, exakte Temperatureinstellung, schwarz
Klarstein Quickstick
Volumen
/
Leistung
1300 Watt
Lieferumfang
1 Qickstick
Wasserumwälzung
84,99 EUR
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