Weiter gehts mit dem Holy Trinity des BBQ. Neben Spare Ribs und Beef Brisket ist das Pulled Pork eine der Königsdisziplin des BBQ. Natürlich bereite ich mein Pulled Pork nicht im Smoker oder Backofen zu, sondern es kommt für eine lange Zeit unter Vakuum ins Wasserbad. Für den ersten Versuch habe ich 1 Kg Schweinenacken genommen und mit dem BBQ Pork Gewürz von „altes Gewürzamt“ verfeinert. Etwas frisches Knoblauch dazu und mit einer rauchigen BBQ Soße einpinseln.

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Jetzt liegt es erstmal 1,2 Tage im Kühlschrank und zieht etwas Geschmack, dann kommt es für 36h bei 62°C ins Wasserbad um abschließend auf dem Grill verfeinert zu werden.
In der Theorie gibt es ein wunderschönes leicht rupfbares Pulled Pork.

Fazit:

Pulled Pork Sous Vide ist eine schöne Sache. Einfach vorzubereiten, Geringe Verarbeitungszeiten und traumhafter Geschmack. Wird definitiv für Gäste wiederholt und dann klappen hoffentlich die Buns auch etwas besser, die waren leider nicht wirklich fluffig.